6寸戚风
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人做过这道菜
小懒猪爱秋千
我一般都是一下子烤两个 一个直接吃 一个做成奶油蛋糕
用料
6寸戚风的做法
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蛋清蛋白分离 装蛋白的盆保证无油无水
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将玉米油牛奶和一半左右的白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀 再晒入低筋面粉搅拌至无干粉且细腻的状态待用
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打蛋器开高速打散蛋白 剩下的白砂糖分三次加入蛋白霜中 蛋白霜开中速打发至提起小尖角即可 打发蛋白的同时烤箱160度预热
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋黄糊慢慢导入剩下的蛋白霜中搅拌均匀 不要搅拌的时间过长
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最后将混合好的面糊倒入模具中 然后轻震几下 表面稍微磨平一下即可 不要纠结
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150度考45-55分钟 自己烤箱自己看着 烤戚风中间不要开烤箱门 不然容易塌陷 烤好出炉轻摔一下 然后倒扣散热 至少2小时后再脱模 这样既不塌陷也不凹底 美美的戚风就好啦
