肉松香葱面包（中种法）
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人做过这道菜
宅在抽屉里的猫
特别好吃的肉松面包！我这个吃葱就死星人都爱到不行！简直不要太赞！（自留菜谱，勿喷）
用料
| 🐰中种 | |
| 高筋面粉 | 255克 |
| 水 | 150克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 🐰主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 35克 |
| 🐰表面装饰 | |
| 香葱叶 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 🐰内馅 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
肉松香葱面包（中种法）的做法
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中种面团材料混合在一起，揉匀，不需要揉出膜
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中种面团冷藏发酵18-24小时，发酵至3.5倍大小取出
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主面团除了黄油以外的材料混合在一起，加入中种，厨师机慢速混合均匀后，转3-4档中速揉出基础膜
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加入软化好的黄油，低速揉至面团充分吸收黄油，转5-6档高速揉出结实的手套膜
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面团滚圆，放入容器中进行发酵，发酵至2-2.5倍大小
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发酵好的面团取出排气，分成2等份，滚圆
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面团盖保鲜膜醒发20分钟
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醒好的面团放进烤盘，擀成正方形，铺满烤盘底部（此配方可以做28*28烤盘两盘）
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擀好的面团用叉子均匀叉洞
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再次发酵使面团发酵至2-2.5倍大小
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表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻和葱花
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入烤箱160度烤15-20分钟，表面上色即可，不要烤太久，后面卷起来会裂
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烤好的面包取出，反过来底部朝上，放凉到比手心温度高一些的时候，用面包刀轻轻划3刀，注意划的浅一些，不要切断（我这次面包有点发过头了orz）
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抹上沙拉酱，铺上肉松，卷起，维持这个状态冷却，冷却后即定型
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切块，两面切口抹上沙拉酱，蘸上肉松
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美味的肉松香葱面包就做好啦！
小贴士
1.水分可以做一些预留
2.牛奶可以用水替代，最好是冰的
3.冬天发酵一定要注意湿度和温度，不要心急
4.吃的时候可以微波炉加热30秒即可恢复刚出炉时候的松软
2.牛奶可以用水替代，最好是冰的
3.冬天发酵一定要注意湿度和温度，不要心急
4.吃的时候可以微波炉加热30秒即可恢复刚出炉时候的松软
