清炒红菜苔
7.5
综合评分
78
人做过这道菜
珞霞小苑
又到了红菜苔的季节了，家里人都喜欢吃这个菜。
用料
| 红菜苔 | 1把 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
清炒红菜苔的做法
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红菜苔去掉很老的部分，一根根折成小段，比较粗的部分最好如图中把紫皮剥掉，洗净沥干水分，蒜切蒜末。
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锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，放入红菜苔大火翻炒3分钟。（除了直接大火爆炒的方法，也可以翻炒1分钟后，加入盐翻炒均匀后，放少许清水盖上锅盖焖2-3分钟，加点鸡精翻炒均匀即可出锅）。
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加入少许盐，继续大火翻炒2分钟。
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加入少许鸡精翻炒均匀，关火。
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装盘。
小贴士
1.有亲反应炒了苦，有可能是品种不好或者可能是粗的紫皮有点发苦，我炒的时候没有发苦过，所以具体原因我也不确定。建议大家把粗的部分的紫皮剥掉，我平常都是会剥掉的，只留那些比较细比较嫩的部分不剥皮，如图中所示。
