蔓越莓饼干

准备所有材料，鸡蛋用50克左右的（按毫升的话45ml即可）。

黄油室温软化（用手可以轻松戳个洞，气温低的时候可以隔热水稍微融化一下然后再搅打顺滑即可），这个是我用打蛋器稍微拌了一下的照片。

筛入糖粉，用刮刀翻拌或者像我一样用手动打蛋器翻拌均匀。

分两到三次加入全蛋液，正常用一个50克左右的鸡蛋即可（或45ml），一定要分次加入，一次性加的话容易造成水油分离，每次加入后充分融合后再继续加下一次，最后搅拌均匀即可，不要过度打发。

筛入低筋面粉，这里也建议分两次加入，这样比较容易拌匀，用刮刀或者手翻拌均匀至无干粉即可。不要过度搅拌，特别是用手，过度搅拌手温会造成黄油软化形成粘黏，不容易塑形。

蔓越莓干稍微切一下加入面粉团中，用刮刀或者手简单拌匀即可。蔓越莓我是简单切一下的，喜欢吃非常碎的可以用搅拌机打碎，当然蔓越莓可以用其他果干代替（蓝莓干等）。

拌匀是这个样子的，如果用手套的话，手套上是应该是干净没有粘黏的，所有东西拌匀即可，过度搅拌会导致饼干不酥。

最后可以借助模具整形，塑形好放入冰箱冷冻一个小时或冷藏两个小时，冷冻时间不宜过长，否则不好切。

从冰箱中拿出来后切成0.5厘米的大小（这里忘了拍照片了），摆放在烤盘里得时候注意间隙，以免烘烤时膨胀粘到一起。切饼干的同时烤箱预热上下火170度，预热好后送入烤箱烘烤15-20分钟（我切的不是很厚，大概15分钟这样就烤好了）。

烤箱中的状态。

饼干烤好后是软的，冷却后会变硬变酥脆，如果冷却后还有些软，那就是水分没烤干需要继续烘烤。