鲜虾牛肉馄饨

准备食材：牛肉馅，去虾线的虾尾，虾头单独放，葱姜切末

我是买的活虾，营养丰富，并且味道鲜美

这里单独说一下虾头的处理，因为待会要炸虾油，虾头挤出内脏后，放入适量料酒，两片生姜泡10分钟备用

加入一勺盐，葱姜

加入两勺花生油，这样的馅吃起来更香

加入适量十三香，打入一个鸡蛋

这是所有食材都放入碗中了

搅拌均匀，虾仁肉粘性比较强，所以一定要多搅拌一会，避免大块的存在

我个人喜欢大馅的馄饨，所以包的个头比较大，馅比较多，根据个人情况可以调整

炸虾油，放入适量的花椒，八角，香叶，葱花，生姜，热油爆炒

放入虾头，改成小火，慢熬，用的自己榨的花生油，特别香

最后虾油变成红色盛出备用，每次吃馄饨都可以放入一点

调馄饨底料，放入两勺虾油，紫菜，醋，葱花，味达美

盛入馄饨，味道鲜美

炸过的虾头也可以炒菜，特别酥脆，并且含有丰富的钙质