广汉金丝面

和面：✔ 将面粉加入少量食盐，然后在案板上中间留出凹型，加入鸡蛋，盆内无需加水，将其揉成表面光滑的面团。

醒面：✔ 为了将面粉和蛋液更好的融合在一起，将面粉表面铺上一层纱布，放置30分钟。

做杠：✔ 在案板上撒少许玉米淀粉，将醒好的面团置于坐杠下，从右到左反复弹压30次。

三推四压：✔ 将面团卷在擀面杖上，用双手用力不停反复向前推压，使其越来越薄，此时面片变得比原来大。然后抽出擀面杖，在面卷上用力压一下。推三次压四次即可。

大刀切丝：✔ 将擀好的面皮叠成3、4层，用大刀将面片切成细丝。

煮面，开吃：✔制作好的金丝面，需搭配川菜高汤（可参考开水白菜高汤制法），稍煮即熟，好面配高级清汤，自然是锦上添花，食之令人叹服。

再搭配自己喜爱的肉臊，食材与味型抑扬顿挫，美味徐徐展开。