奶香蔓越莓曲奇

Name: 奶香蔓越莓曲奇
Ingredients: 130克无盐黄油; 60克糖粉; 26克全蛋液（或者淡奶油）; 160克低粉; 40克土豆淀粉; 16克奶粉; 1克盐粉; (60-70)克蔓越莓; 5克黑朗姆酒

4 人做过这道菜

昊宝妈

酸酸甜甜的蔓越莓、浓郁的黄油奶香，口感香酥细腻，一款经典的下午茶曲奇…
我的曲奇模具：24.5cm*4cm*4.2cm，这个配方刚刚好一个模具的量…

用料

无盐黄油	130克
糖粉	60克
全蛋液（或者淡奶油）	26克
低粉	160克
土豆淀粉	40克
奶粉	16克
盐粉	1克
蔓越莓	(60-70)克
黑朗姆酒	5克

奶香蔓越莓曲奇的做法

蔓越莓切碎…
加入黑朗姆酒，拌匀浸润备用…
过筛称入低粉、土豆淀粉、全脂奶粉、盐粉…
翻拌均匀备用…
黄油切小块软化到位…
用电动打蛋器搅打顺滑…
加入过筛的糖粉…
用硅胶铲大致翻拌下，防止打发时飞溅…
电动打蛋器搅打至发白顺滑状…
加入一半室温全蛋液，搅打至完全吸收后，再加入剩下的全蛋液…
全方位搅打至完全吸收并顺滑，大概需要几十秒…
筛入备用的粉类…
用硅胶铲翻拌、压拌至无干粉状…
加入准备好的蔓越莓碎…
带好一次性手套大致抓拌均匀，不要过度揉哦！
准备好曲奇模具，面案上铺好保鲜膜…
将面团捏成跟模具接近的长方体…
用保鲜膜包起来…
放入模具中，压紧整理规整，放冰箱冷冻30分钟后再冷藏30分钟…
取出，除去保鲜膜…
切成大概8mm左右的厚度的片…
均匀分布在铺好油布的烤盘里…
放预热好的普通烤箱中层上下火170℃烤20分钟左右，风炉150℃18-20分钟，具体看烤色情况…
出炉冷却…
浓郁黄油香气…
酸酸甜甜的蔓越莓，奶香十足…

小贴士

①黄油要软化到位，曲奇酥的程度跟黄油打发程度有关，打发程度越高曲奇口感会越酥松，这款曲奇属于整形曲奇，不可打发太久，否则烤制时膨胀过大会影响外形…
②刚弄好的曲奇面团偏软，不能直接切块，要不很容易散架，一定要包好保鲜膜(方便取放)放进模具里置冰箱冷冻30分钟后取出再冷藏30分钟，时间不紧的可以直接冷藏三小时以上，一次做的多的，可以整好型冷冻保存，第二天想烤的时候，头天晚上放冷藏室回温，烤制前从冷藏拿出来切块烤制…
③没有模具的可以把曲奇面团包保鲜膜里大致整理成圆柱体，然后放冰箱冷冻10分钟后待有硬度时再滚圆定型达到理想的圆柱体，切块做成圆形的曲奇…
④普通烤箱上下火不能分开调节的，一般底部比较容易上色，建议放中层烘焙时，下层插入一个烤盘来隔热…