鲫鱼豆腐汤

1.三指宽的白鲫鱼，3只，去鳞去鳃去肚子脏物，鱼肚里一层黑膜一定要去掉，主要腥味就来自这个黑膜。
2.鱼身正反面轻轻划几刀。
3.洗净淋干水，鱼身淡淡摸一点盐巴腌15分钟，会让肉质紧实，煎时不易粘锅，煮汤时也不易散。
4.锅里倒少许油，下鲫鱼，煎到两面略略金黄，划开的刀口稍有开口后，下生姜片和蒜头，一起再煎1分钟后加水。如图。

1.加一碗水，此处必须加热水，热水，热水。煎过的鱼加热水才能把汤熬的奶白。
2.洗3根葱，留点青葱叶子切成葱花待用，其他直接打结放入汤中。
3.加盖，中文熬煮10分钟。

1.熬煮10分钟左右后，汤汁开始变浓变白了。
2.也可以在此时捣烂鱼肉，加熬几分钟，更充分逼出鱼味后，取细筛网把熬软烂的鱼肉鱼刺都过滤掉，只留鱼汤。鱼汤可以当高汤倒入锅里放豆腐继续熬。
3.过滤鱼，是为了方便孩子喝，避免不小心喝到鱼鳞或鱼骨，也方便我们自己大口喝汤。

补图:捣碎了鱼肉，汤更浓白后，直接过滤掉鱼肉鱼骨，留纯鱼汤煮豆腐。吃起来太爽快，一点不担心孩子会遇到鱼骨。

1.嫩豆腐用小刀，横三刀竖7刀，划好后轻轻倒入鱼汤锅里。
2.也可以不用盒装，买市场的一块块豆腐，不纠结是老豆腐嫩豆腐，告诉老板你煮汤她就会给你拿正确的。

1.放豆腐后继续熬煮五分钟，加盐巴，撒一点点糖，撒白胡椒粉，放味精。糖提鲜，白胡椒粉是整个鱼汤的点睛之笔。没有白胡椒粉的鱼汤都是没有灵魂的。真的试试吧，汤不好喝端我家来，我喝！
2.熬黄的葱节捞出丢弃。尝尝味道，咸淡谁喝谁尝。

这个白胡椒粉味道还是可以的

起锅装碗撒葱花。面上淡淡一点金黄是白胡椒粉啦。鱼汤香浓奶白，喝一口，一直暖到心里。冬天就是喝汤的季节。

残余三尾，其他汤水和豆腐全部入肚了。小丫头举起勺里最后的那块豆腐，激动的要求正方体必须上镜。

1.三文鱼头同操作过程，可以加一份白玉菇或海鲜菇（香菇不适合）。不过滤鱼肉啊，三文鱼头肉很满的。

刮鳞洗净→切块略腌→煎鱼略焦→加热水→煮白汤→放豆腐+菇→调味→起锅