胡椒猪肚鸡（猪肚包鸡）

排骨，鸡清洗干净，焯水，加入少许盐，几片姜，两颗去核红枣，腌制。

白胡椒锅内小火炒一下，微黄，研碎，加入到鸡和排骨里。

猪肚用两勺生粉稍微清洗干净后，中火烧热锅，把滑溜溜那面在锅内滚动烫熟一下，翻白就可以取出后，加入两勺盐和三勺生粉，搓干净冲水待用（这步特别重要，绝对简单清洗，这样处理整锅汤绝对没异味）

把鸡和排骨一起放入猪肚内，用牙签均匀扎十几下（防爆操作），然后用牙签封口。

放入锅内，再加一至两片姜，少许胡椒颗粒，大火烧开转中火煲30-40分钟（或者高压锅压15分钟）

关火，捞出猪肚，把鸡和排骨倒回汤锅里小火煲。

把猪肚用厨房剪逆纹剪成条状。倒入锅内，继续煲20分钟。（家里有发泡好的花胶也在这个步骤加入）

稍微加入少许胡椒粉和盐即可食用。

附: 蘸酱必备
辣椒一个，红葱头六到七个，不锈钢碗倒入酱油（千万别用瓷和玻璃碗，除非你对它爆裂信心十足），锅内烧热油把葱头和辣椒爆香，倒入酱油里。

我用的是这款锅。