【减脂】100%全麦南瓜馒头
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
芘芘猴的日常
出了上个全麦馒头教程之后，麻麻大人就建议我做各种揉入了根茎植物的馒头，像南瓜/地瓜/紫薯/山药/白薯……等等。
想想的确会蛮好吃，增加了薯类和瓜类特有的清香😍！减脂期会过得更加有满足感！
这次的全麦用的还是斯佩耳特小麦粉，真的很中意它自带的坚果香气～
因为用到了南瓜，所以这次的馒头就干脆做成了有味道的馒头，但是砂糖换成了代糖，盐的话不喜欢可以不加👌🏻，加了是咸甜口。
PS：因为这是我一个人吃的量，多了怕坏，所以是比较小的方子，可以根据自己的需要增加用量。这个方子我做了4个中小馒头，一个60g左右是134大卡。
想想的确会蛮好吃，增加了薯类和瓜类特有的清香😍！减脂期会过得更加有满足感！
这次的全麦用的还是斯佩耳特小麦粉，真的很中意它自带的坚果香气～
因为用到了南瓜，所以这次的馒头就干脆做成了有味道的馒头，但是砂糖换成了代糖，盐的话不喜欢可以不加👌🏻，加了是咸甜口。
PS：因为这是我一个人吃的量，多了怕坏，所以是比较小的方子，可以根据自己的需要增加用量。这个方子我做了4个中小馒头，一个60g左右是134大卡。
用料
【减脂】100%全麦南瓜馒头的做法
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- 切好去皮的南瓜上锅中大火蒸15分钟，然后捣成泥，放凉备用。
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- 温一下杏仁奶/水用来化开酵母，搅拌均匀后静置一两分钟醒一下。图为我用的杏仁奶🥛
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- 面粉➕醒好的酵母奶➕代糖➕盐➕南瓜泥，揉就完事儿了！揉到不粘手不粘盆不干不湿就好。因为面粉和南瓜的差异，这一步的用量估计会需要自己调整一下👌🏻。
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- 放室温发酵，1-2个小时，发酵到1.5-2倍打就好。
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- 把发酵好的面团子揪出来，再揉它一次，排气揉软它😂，然后整成自己喜欢的大小形状。
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- 进行10-20分钟的二次发酵，全麦面食不需要很久。
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- 上锅，中大火蒸15-20分钟，蒸好之后不开盖焖5分钟( ॑꒳ ॑ )。
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- 好啦，KiraKira黄灿灿的全麦南瓜馒头出锅辣！我真的太喜欢这股朴实的香气了🔆～
小贴士
- 南瓜泥里是含有水分的，一开始揉面的时候可能会觉得干，但是南瓜和面粉揉融合之后会越来越湿润的，所以一开始干的话不用担心👌🏻，实在咋揉都干的话再按需求加南瓜OR奶。
