我用的全麦面粉是依恋这个牌子,个人觉得不错,Tb有售(此处不是广告)因为面粉吸水性不同预留20克温水,鸡蛋,温水放最底下,对角放盐跟代糖,盖面粉和奶粉,手指挖一个洞,放酵母。面包机揉25分钟。如果面包太干就把预留的水一点点加进去,直到面团柔软为止。奶粉我这里用的是蓝胖子的全职奶粉,也可以用脱脂。或者直接用脱脂牛奶代替水。
揉好的面包很柔软,放砧板上揉圆,放面包机发酵一个小时,两倍大即可。
用手指沾面粉戳发酵好的面团,不回缩表示已经好了
砧板撒点干粉,取出面团,放在砧板上揉均匀,分成8等份。
揉圆放在烤盘上
烤箱里放一碗热水,进行二次发酵,发酵温度为35度,时间为1小时。
二次发酵好后,取出烤盘。烤箱调至170度预热5到10分钟,烤制15分钟
烤好的面包放凉至手温,用袋子装好,扎紧。
吃不完的面包,放冷冻室里,可以放最少一个星期,下次吃的时候解冻,然后170度烤5分钟即可。为防止表面变硬,也可以加盖锡纸,如果喜欢脆脆的外皮就另当别论了。