多多肉松吐司

老面
柔风土司粉200克，鲜酵母2克，水130克，盐2克，将以上材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用

（老面材料多做了，分成50克一份放入急冻保存，需要的时候拿出来解冻用）

面团材料除黄油以外的所有材料混合，放入厨师机，低速揉面至无干粉状态，快速搅拌至光滑面团

揉到面团光滑稍稍细腻的状态，如图片状态就可加入黄油

黄油完全混合后，揉到能拉出结实透明薄膜状态

取出面团，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在26-28度环境中基础发酵

发酵至2倍大，面团戳洞不回弹

分成2份，滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟

面团擀成长方形，底部挤沙拉酱，上面铺上多多的肉松

卷起

卷好后切开三份，编辫子，编好后两端捏紧

分别放入2个250克吐司盒，撒上葱花，放在温度32度左右湿度80%的密封环境发酵至9分满，手指轻按表面缓慢回弹

烤箱预热，180度烤30分钟左右，根据自家烤箱灵活调整温度和时间

出炉，震膜，脱模冷却