手残党也能做好的手抓饼

Name: 手残党也能做好的手抓饼
Ingredients: 250克中筋面粉; 150克温水; 2克食盐; 一小碗油酥

8.2 综合评分

291 人做过这道菜

诗酒赴年华

首先这是个搬运方子，来自抖音山山妈的视频。记录下来以后自己用着也方便。
家里有个爱吃手抓饼的娃，从超市买到自己做，尝试了很多方子都失败了，没办法，手残党蹲墙角哭一会😂……但是!但是!终于让我得来个能做好松软可口饼饼的方子，必须和爱料理的你们分享啊。我伟大吧？哈哈哈……

用料

中筋面粉	250克
温水	150克
食盐	2克
油酥	一小碗

手残党也能做好的手抓饼的做法

250克面粉，两克盐，150克温水揉匀盖保鲜膜第一次醒面30分钟（这里的水可以选择一半开水一半常温，做出来的饼会更柔软）
醒好的面不用揉。方子里是分三份，我觉得太大了，分的五等份，大小更像超市里手抓饼的样子，这个看个人喜好，分几份没所谓的。然后刷油
盖保鲜膜第二次醒40分钟
醒好的面团擀开（半擀半拉），刷上油酥，像叠扇子一样把面叠起来卷起，第三次醒面20分钟压平擀开（这步是让擀好的饼皮不回缩），然后放电饼铛
两面刷油烙熟，烙的时候用筷子打一下层次
香吗？
一次多做些，中间隔开油纸放冰箱冷冻，早餐打个鸡蛋又方便又营养
附:油酥做法很简单，小半碗面粉，十三香，一丢丢盐，浇热油（不用太热哈，不像炸辣椒油那种温度）油酥稍微挂在筷子上就可以了。也有人喜欢用猪油，看个人喜好哈
补充下，新手做油酥比例是一份面粉两份油
有的小仙女说饼皮擀开会回缩，主要是因为醒面时间不够，如果刷完油会回缩，把面团都卷好盖保鲜膜继续醒发。
这里加几句话，有厨友说做出来的饼太干，如果面和的够软，那就是后期烙的过程不对。因为饼很薄，面又软，所以不需要大火，慢慢的看饼胚变的透明就赶快翻面，甩鸡蛋的时候我会把火关掉，总之全程都是中小火。
在抖音上看到一个神操作，原来手抓饼还能那么玩。哈哈哈哈

小贴士

方子里我用的麦芯粉，又白做出来又漂亮。
今天用那种黑黑的全麦面做出来的饼简直惨不忍睹，也给大家个建议，超市里那种很便宜的全麦面千万别买来做饼子啊油条什么的，又黑又粘，结果简直崩溃
还有小仙女说自己做饼很干，首先和面的时候水放够了吗，（敲黑板！）无论是温水和面还是一半烫面一半凉水和面，只要知道，面越软，烙出来的饼越软就可以了。怎么把握？捏捏你自己的脸蛋儿，那种软软的感觉就对了。
感谢那么多人喜欢我的搬运方子，提问的问题大部分方子里面都有答案了，希望认真阅读。
啰嗦一句，如果做出来的成品颜色略深，不要气馁，因为那就是食物原来的颜色，又有几个美食博主不加滤镜的呢，保持一颗爱料理的心，加油，奥利给！