绍兴醉蟹

把买来的母蟹放水池里养着，然后水里养几个小时之后用牙刷或者板刷刷干净，拿网袋装螃蟹把它的水沥干

沥干水之后，找个锅腌渍螃蟹，如果是一两或者二两左右的螃蟹十只的话用半袋子盐，【约150g-200g左右】盐腌制10-12个小时，在腌制的时候隔几个小时把螃蟹来回翻捣保证盐每一只都腌渍进去

腌制完成以后用半斤酒吧盐都洗干净，把螃蟹放一边，拿一个锅里面放水，放入生姜大蒜桂皮茴香花椒辣椒放入水中，生姜大蒜多一些，开火煮

煮到调料香味出来之后放盐放个50g，再放酱油，酱油放到水看起来红了就好，再次等水开

再次等水开之后就关火，放入糖，糖放到汤汁尝起来微微甜

等水冷却后放半斤黄酒，之后把螃蟹放进去全部浸没，等待两天两夜就可以吃了