无糖德国碱水包

将除温水和烘焙碱以外的材料放入小美主锅设30秒/速度1-3混合，再开启3分钟揉面。 然后取出面团揉圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟；

松弛后 将面团分割成8等份，排气滚圆后摆放在烤盘里；先将小面团放在25度的室温下醒发15钟，使其略微膨胀，然后直接放入冰箱冷冻30-60分钟，让面团冻硬至表皮干燥光滑，且拿起来不会变形的程度。需要注意的是，发酵过程中不用盖保鲜膜。

准备一个玻璃容器，先倒入100克温水，再加入烘焙碱，搅拌至溶解，放在一旁晾凉备用。烘焙碱有很强的腐蚀性，直接触碰会灼伤皮肤，所以操作时要带橡胶手套。 将已冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒左右，捞出后摆放至铺好油纸的烤盘。

迅速用锋利的刀片在面团表面割开一个“十字”口，建议割深一些，陈品会比较漂亮！ 需要强调的是割包动作要快，因为浸泡过碱水的面团必须立刻烘烤，否则容易出现小气泡。

重点提醒：烤箱提前充分预热175度。割包后立即放入已经预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，随时关注上色情况。烘烤结束后取出晾凉…