准备好所有材料,酵母和水倒入干粉里
石磨黑芝麻核桃酱是我家用石磨机磨的,每月磨一次。需要的可以拉进群里预订的VX我:gw15920165127
用筷子沿同一方向搅拌至成团,碗壁没有干粉最好。然后用手揉一下,然后我直接用厨师机打了,大概2、3档打10分钟左右。面包机也可以。当然手揉面团也可以。
揉成光滑面团。
揉好的面团是这样收哈。
这个量可以切成5份,每份50g左右。
看视频最前的部分,每一份用手按压揉100次,这样做出来的馒头细腻光滑。看视频中间至后面,两手将馒头弄成半椭圆形那样,这样发酵好后的馒头会很圆!
揉好摆在蒸架上,盖上盖子发酵1小时。我这边广东秋冬,不是很冷,我就这样盖盖子发酵1小时,没有放进锅里发酵,因为锅里有水,发酵出来的馒头会湿度太大,粘。
发酵好的馒头,用手轻按,会回弹,不塌。冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟。关火后先别打开盖子,继续焖1分钟左右再开盖。
蒸好的黑芝麻核桃馒头。
香喷喷
圆圆的
松软