家庭版秘制辣椒油

大家好，我是瘦猴。我们平时吃馒头或者拌面的时候总会用到辣椒油，但是很多人不知道辣椒油到底是怎么做的，其实四川正在的辣椒油是先将新小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动制成。但是我们在家制作的话这样就太麻烦了，今天就教大家一种家庭简易版的辣椒油制作方法，可以拌面，也可以夹在馒头里吃，辣的爽口，辣的过瘾。