醇熟吐司
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甜心私房烘焙
超级柔软的吐司，可以独挡一家店的经典吐司
配方省略，操作步骤仅供自己参考！
配方省略，操作步骤仅供自己参考！
用料
| 高筋面粉 | 适量 |
醇熟吐司的做法
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液体材料冷藏过，所有材料除酵母与黄油外，入缸搅拌，温度在15度以上时再下酵母，温度太低酵母不工作，
边缘不黏黏底部，边缘有形状感转高度
搅打至7-7.5成左右，会有气泡挤破声后，面团收紧，有光泽度，加入黄油搅打至10成筋
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起缸，双手打湿取出面团，将面团平铺到烤盘里，过厚会导致降温慢，入冰箱冷藏发酵14-24小时
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冷藏过的面团从冰箱里取出回温
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面团回温到18度
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操作台撒粉，将面团倒出，进行分割
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每个面团分成150克
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分切的面团
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对折两次，收紧滚圆
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将滚好的面团醒发半小时
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取出，上下擀开，卷起，再次醒发半小时
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醒发好，面团从头捏到尾都是软软的，擀开，翻面拉长卷起
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入模，醒至6.5分满，中间剪开，挤料，粘杏仁片，入炉烘烤
