好吃到爆的油炸蝉蛹
5
人做过这道菜
晓雾松岚
这东西是活的！活的！活的！
为什么一定要标记一下呢？因为我第一次做的时候真不知道它是活的，然后，我悲剧了！无奈娃爱吃，就有了后来的女汉子……
为什么一定要标记一下呢？因为我第一次做的时候真不知道它是活的，然后，我悲剧了！无奈娃爱吃，就有了后来的女汉子……
用料
好吃到爆的油炸蝉蛹的做法
-
买回的蝉蛹清洗后，焯水，八分熟的时候捞起，如图，是焯水后的。
-
焯水后沥干水分（很重要，否则炸的时候会爆油，我用的厨房用纸吸干的），用刀或剪子切两半，去掉里面的黑色硬心！！！此步一定不能省！
-
这是去除部分。
-
清理完的蝉蛹用少许淀粉（约5克）和胡椒粉（约1克）拌均，这是清理完的样子
-
将锅烧热放花生油适量
-
冷油下锅，进行第一次炸制
-
炸至蛋白部分略有结痂后捞出
-
锅中添油，将蝉蛹再次放油锅中炸制
-
待蝉蛹蛋白部分再次硬挺后沥油捞出，依个人口味配上蘸料即可，我是直接用的椒盐，超市买的那种产品，其实直接吃味道也非常棒
小贴士
1，硬心一定要去
2，一定要复炸一次
2，一定要复炸一次
