٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و

镇楼

芝士奶盖
淡奶油100g 糖8g 炼奶10 海盐1 芝士20 牛奶30
淡奶油加糖加炼奶加海盐打发至浓稠（没有纹路），芝士软化打至顺滑，分次加入牛奶混匀，最后倒入打发的淡奶油中混合均匀。

糖水：白糖55g  红糖2g  水200ml
全部混合煮开即可。

蛋黄酥的方子简直是刻在DNA里了
油：45
粉：90

粉：120
糖：20
油：40
水：45

以上均用厨师机搅拌。
以前油酥还会用刮刀慢慢拌，后来发现厨师机更省时省力！
以及猪油的状态真的很影响最后的软硬度。