准备好所有食材。生巧酱的做法:所有原料放入微波炉内加热至巧克力融化,然后放凉备用。
把所有干性材料放入桶内,再加入湿性材料,开始搅拌。
搅拌到面团光滑后,加入软化好的黄油,继续揉到可以拉出大片光滑的薄膜。金山日式吐司粉,蛋白质含量高,容易出膜。
揉好的面团放入28度左右的环境下,发酵至2.5倍大。
发酵好的面团轻拍排气后滚圆松驰20分钟。
擀成长方形后翻面。
抹上巧克力酱。酱如果太稀可以放到冰箱冷藏一下。
从上到下卷起。
从中间切开,但一端不要切断。
切开的两条交叉编起来。
放入吐司模中,36度左右的环境下发酵至9分满。
烤箱预热180度,下层,烤35分钟左右。10分钟左右盖锡纸。烤好后筛上糖粉装饰。