橙花橄榄油柑橘蛋糕🍊Citrusy Olive Oil Cake
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人做过这道菜
Anzzyul
关于材料里带*号的替换请看小贴士。
我用的是直径6英寸的Bundt Cake Pan(烟囱盘)，按照方子做会多出来一些面糊。多下来的面糊直接用不粘锅煎成松饼也很好吃。也可以用普通的圆形6寸模做。
蛋糕体柔软湿润，也很蓬松，跟最外面焦糖化的一层有口感上的对比。隐隐的橙花香、橄榄油的油香、柑橘的果香，吃着有种令人怀念的感觉，味道让我想起了小时候妈妈从面包房买回来当早餐的香橙蛋糕，当然是更好吃的版本哈哈。
我用的是直径6英寸的Bundt Cake Pan(烟囱盘)，按照方子做会多出来一些面糊。多下来的面糊直接用不粘锅煎成松饼也很好吃。也可以用普通的圆形6寸模做。
蛋糕体柔软湿润，也很蓬松，跟最外面焦糖化的一层有口感上的对比。隐隐的橙花香、橄榄油的油香、柑橘的果香，吃着有种令人怀念的感觉，味道让我想起了小时候妈妈从面包房买回来当早餐的香橙蛋糕，当然是更好吃的版本哈哈。
用料
| A | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 橄榄油 | 30g |
| 乳清干酪(ricotta)* | 85g |
| 豆奶或牛奶 | 1/4 cup，约60g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 橙子和柠檬各一个，挤出汁 | 用60g |
| 橙子皮屑+柠檬皮屑 | 能擦出多少用多少吧 |
| 食品级橙花水* | 1 tsp |
| B | |
| 普通面粉 | 30g |
| 斯佩尔特面粉* | 30g |
| 大豆粉* | 30g |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 小苏打 | 1/2 tsp |
| 糖霜 | |
| 糖粉 | 4 tbsp |
| 橙花水 | 1/2 tsp |
| 橙汁+柠檬汁 | 1/2-1 tbsp |
橙花橄榄油柑橘蛋糕🍊Citrusy Olive Oil Cake的做法
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烤箱预热325F。
一个搅拌盆里混合#A，分开混合#B后加入#A的搅拌盆，两者混合均匀。 -
模具用刷子刷满ghee/黄油，撒上薄薄一层杏仁粉。倒入面糊(倒到模具3/4处就可以停了)，轻轻震两下，入烤箱中层烤35-40分钟。
-
制作糖霜：混合糖粉、橙花水，先加入1/2 大勺橙子汁和柠檬汁的混合物，如果还是太稠就再加半勺，糖霜应具有流动性。混合均匀后备用。
-
出炉后不要急着脱模，先让蛋糕在冷却架上冷却5-10分钟后再翻转模具，蛋糕应该会很容易就掉出来了。
-
冷却15分钟后淋上适量糖霜，在凝固之前可以撒上一些开心果碎/橙皮屑做装饰。等蛋糕完全冷却后就可以(让相机先)吃了～
小贴士
乳清干酪：可以尝试用等量马斯卡彭奶酪或希腊酸奶代替。如果用酸奶可能需要加一点糖量。
橙花水：这个确实没有替代品，如果没有就省略吧。
斯佩尔特面粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。
大豆粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。
橙花水：这个确实没有替代品，如果没有就省略吧。
斯佩尔特面粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。
大豆粉：可用等量全麦面粉或普通面粉代替。
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