面粉里加一勺盐拌匀,再用开水烫面,开水的量根据自家面粉的吸水性来定,边倒开水边用筷子搅拌,直到所有的干面粉拌成面絮絮
用手揉成均匀的面团,前面这几步其实跟韭菜盒子是一样的
揉好后扣上盆子醒一会。这个时候来准备胡萝卜土豆馅~胡萝卜和土豆去皮切细丝,大葱切成葱末,锅里放油,烧至六成热,下葱末煸炒出香味,倒入胡萝卜土豆丝煸炒两分钟,加盐、十三香、胡椒粉继续煸炒三分钟后盛出。这步忘了拍照片
面团揉光滑后取一小团面团,大概70克左右,擀成三毫米厚的薄圆片
像包包子一样包起来,口收紧
平底锅倒油,饼胚收口朝下,用手轻轻按扁,不用按得太薄,如图就可以了。盖上盖子,小火慢慢烙,一面烙成金黄后翻面继续烙另一面
两面都烙成金黄就起锅
烫面饼的口感是酥酥软软的,非常香糯
馅料稍偏甜,因为胡萝卜是甜的,如果不爱吃甜的,可以全部用土豆
剩了两小坨面团没馅了,直接擀圆烙了
看看内部组织,完美