烤南瓜咸派
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人做过这道菜
半只三文鱼
🥧 冬天就烤一块暖暖的南瓜咸派吧
用料
| 挞皮 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 25ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 70g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 肉桂粉（可不加） | 1小勺 |
| 内陷 | |
| 牛奶 | 75ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 50ml |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 贝贝南瓜 | |
| 菠菜 | |
| 培根 |
烤南瓜咸派的做法
-
挞皮
①室温软化黄油
②将蛋黄和水混合均匀后放入冰箱冷藏
③黄油软化至用搅拌棒轻触有凹陷就好，将低筋面粉、盐、糖和黄油放入容器中，用手混合均匀，粗粒状就好，然后将冷藏好的蛋黄水倒入，搅拌至光滑的面团状
④用保鲜膜将面团包裹好放入冰箱冷藏1小时左右
⑤烤箱200℃预热5分钟，等面团冷藏好后，擀薄并铺在挞盘上，去除多余的部分，在底部用叉子等工具分散着戳一些小洞
⑥可在挞盘里铺上烘焙石（可放可不放），放入烤箱内200℃烤10分钟 -
内陷
①南瓜和菠菜洗净，南瓜蒸至七分熟就可以。菠菜焯水，捞出后晾干水分。培根切小块备用。
②将鸡蛋、牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒混合均匀
③把烤好的挞皮取出，将菠菜、南瓜和培根铺在底部，倒入上一步的混合液，放入烤箱，200℃烤10分钟，然后170℃左右再烤30分钟
小贴士
①蛋黄水不要一次加进去，随着面团干湿程度调整
②盐、黑胡椒、糖、肉桂粉等调味的加入量随个人口味调整
③挞皮底部戳孔是为了防止底部膨起
④烤箱温度各不相同，根据以及的烤箱情况，观察南瓜派烘烤程度做调整
②盐、黑胡椒、糖、肉桂粉等调味的加入量随个人口味调整
③挞皮底部戳孔是为了防止底部膨起
④烤箱温度各不相同，根据以及的烤箱情况，观察南瓜派烘烤程度做调整
