复刻【喜家德】芹菜猪肉水饺—就是一个字 鲜！
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人做过这道菜
雪球他姐姐
【喜欢可以关注哔哩哔哩账号王雪球他姐姐，更多菜品视频】东北有句话：没有什么是一顿饺子解决不了的。饺子好吃，但还是自家饺子最好吃～话虽如此，却也不得不承认喜家德水饺在口味上的优势。几经尝试，误打误撞，复刻了喜家德芹菜猪肉水饺，特来此分享给大家～
用料
| 猪小里脊 | 500g |
| 猪五花 | 250g |
| 芹菜 | 650g（摘叶去根前） |
| 大葱白 | 2段 |
| 姜 | 1小块 |
| 味极鲜 | 3勺 |
| 老抽 | 大半勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 十三香 | 1/3勺 |
| 盐 | 8g |
| 油 | 60g |
复刻【喜家德】芹菜猪肉水饺—就是一个字 鲜！的做法
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芹菜洗净 摘叶 放入沸水中焯水2分30秒
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焯好的芹菜切丁然后剁碎 用手把芹菜攥成球 适当挤出芹菜中的水分 芹菜水留在碗里备用
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小里脊肉500g和五花肉250g剁馅。本人不爱吃肥肉 用小里脊配五花肉做馅，饺子吃起来嫩而不柴，香而不腻，也更适合挑食的小孩子。
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大葱和姜切末放入肉馅中
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依次加入 味极鲜3勺 老抽大半勺 蚝油2勺 香油1勺 料酒1勺 糖5g 盐8g 十三香1/3勺 油60g（不要用花生油）芹菜水（一半）鸡蛋2个 顺一个方向搅拌均匀
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不建议用生抽、酱油等带替味极鲜，它是饺子馅鲜美的关键之一。
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搅拌后如图。这里分享试肉馅咸淡的技巧：取一小块肉馅放在小盘里，微波炉转1分钟 熟了尝一下即可。注意⚠️：肉馅要尝起来微咸即可。
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包饺子～我这个配料最后包了115个饺子 每个饺子13g肉馅～
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开饭啦～我先吃为敬！
