牛肉切块放清水浸泡,水要淹没肉,加适量食用盐,泡一个小时,这样炖肉时候不会有血沫~
浸泡过的牛肉用清水冲洗一下,凉水起锅,加热焯一下肉,肉稍微变色即可,肉捞出备用~
西红柿,葱姜蒜切好,热锅加油,油多点,大火炒3分钟 加生抽,老抽,盐,料酒,白糖炒两分钟,加肉翻炒均匀,变色后加热水,水要淹过肉,大火炖五分钟,转最小火炖两个小时,中间可以尝尝,不一定非要两个小时!如果只是要炖肉,到此步就可以了,如果要做土豆炖牛肉可以把土豆切块加入,放粉皮,菜炖好后加油麦炖两分钟起锅!
起锅,炖出来的肉脆脆的,美味!