风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟

Name: 风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟
Ingredients: 1瓶白雕酒; 1瓶酱油; 1包盐; 1斤白糖; 20斤罗非鱼

6 人做过这道菜

每年秋风起，妈妈就会晒腊鱼🐟腊肉🐷腊鸡翅🐔然后我回去就会给我带回去小出租屋吃，这样方便我不用每天买菜❤️这种腊鱼味甘肉香，肉紧不腻。做法也简单，蒸之前先用热水泡5分钟，然后切成小块，加盐油酱油蚝油糖，加点姜丝，跟放进电饭煲跟米饭一起蒸熟。

用料

妈妈买的是这种头曲白酒🍶挺便宜的不算贵。酱油买的是味事达味极鲜酱油。
步骤：清洗干净-腌制-晾晒-风吹
在市场鱼档买了20斤🐟，大概有13.14条罗非鱼🐟。我们这边是7.5元/斤，叫鱼佬帮忙刮干净里面的内膜，砍成一块一块，但是不要切断。回到家里清洗干净，我妈清洗了三四遍，洗的十分干净了。
腌制一个晚上：把每条鱼按照以下操作一遍：先用盐抹全身一遍 ➡️用白糖抹全身一遍 ➡️加酱油、加酒抹全身一遍。
我妈是晚上9点钟开始腌制的。然后12点给它们翻了一次身。然后第二天早上就挂起来了。腌制的时候不用放进冰箱。现在有北风吹，放在凉快的地方就可以了
第二天早上用白色绳子挂起来。先晒2天，风干3天就可以了。风干到鱼变成硬和干就可以了
好漂亮
超级好的腊鱼
风干到硬身的干爽的时候就收下来放进冰箱里面。