新手都能做好的下饭茄子
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人做过这道菜
我是余青鱼小鱼
我就是想试试手撕茄子是个啥赶脚😁所以今天晚饭就做了酱爆茄子🍆哈哈哈哈哈😄😄😄
用料
新手都能做好的下饭茄子的做法
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长茄子洗净，切掉梗的部分，从这里开撕😁撕成你看着合心的条状就可以了，然后用清水浸泡防止氧化，吸饱水的茄子炒起来不费油
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锅烧热，冷油两勺（我就用的汤勺），多一点炒熟得更快更软
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炒到差不多软熟就起锅备用，留下的油够炒配料了👌
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油锅里依次下蒜瓣爆香，加半勺豆瓣酱，再下青红椒翻炒
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我用的这种郫县豆瓣酱
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继续翻炒
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倒入刚才炒好备用的茄子，加盐、蔬之鲜、生抽，一点点白糖，继续大火翻炒
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快起锅前再加蒜白翻炒两三下就可以起锅装盘了👌
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今晚的三菜一汤很👌哟😛
小贴士
1、泡茄子的水要没过茄子哦🍆；2、发现手撕的茄子炒出来真的更好吃😋；3、我炒菜都是用手指试菜（话说厨子经得烫，媒婆经得逛哈哈😄），对于配料没有几克几克这样的概念，全靠感觉，所以大家放盐、放生抽这些的量不熟悉的就先从少试起吧，我也是这么慢慢熟练起来的😊喜欢自己在家做饭，干净又卫生
