柚皮焖鱼肠
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人做过这道菜
shymaillws
柚皮除了用来除味，可以做柚皮糖，还可以用来做成菜。煎鱼肠的时候析出的鱼油被柚皮吸收，再加上吸饱了酱汁，那风味难以抵挡，米饭也能多吃一碗(´-ω-`)
用料
| 柚子皮 | 1个 |
| 鱼肠 | 2副 |
| 姜末 | 两大勺 |
| 酱汁： | |
| 水 | 一碗 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 米酒（煎鱼肠时放入） | 2勺 |
| 香油（出锅前放） | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
柚皮焖鱼肠的做法
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柚子皮外皮朝下放火上烧至外皮焦黑
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烧焦了的柚子皮，黑乎乎的，这样处理过的柚皮做成菜会很好吃哦(´-ω-`)
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用小刀将焦黑的外皮刮掉，边刮边用水冲干净
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刮洗干净的柚子皮
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放水里浸泡一小时后取出挤干水份，再放进水里浸泡，这步骤重复3遍，目的是去除柚皮中的涩味。
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处理鱼肠，将肥油、苦胆去除，将鱼肠剪开清洗，用适量的盐和淀粉抓次一到两次后洗干净备用。
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处理好的鱼肠切成小段
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处理好的鱼肠放姜末，鱼露1勺，淀粉1勺，糖半勺，盐半勺拌匀腌制10分钟
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泡好的柚子皮，挤干水份后切成小块
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锅烧热不用放油，把柚子皮倒进去稍微煸干一下水份，记住别放油哦(´-ω-`)
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调好酱汁备用
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热锅下油，放入腌好的鱼肠煎至两面微黄，倒入2勺米酒翻炒。
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放入柚子皮翻炒几下等柚子皮吸收一下鱼油，倒入2/3的酱汁，盖上盖炆煮4分钟。
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在剩下的1/3的酱汁中加入一勺淀粉拌匀，倒入锅中翻炒一下，再煮半分钟，最后加点香油。
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撒上葱花，浪费米饭的下饭菜完成✌
小贴士
1.处理鱼肠时带上手套，手不会一天都有鱼腥味
2.处理鱼肠时留点鱼肝，煎制时鱼肝析出的鱼油很香哦。
3.喜欢酒味浓点的，可以多加一勺米酒。
2.处理鱼肠时留点鱼肝，煎制时鱼肝析出的鱼油很香哦。
3.喜欢酒味浓点的，可以多加一勺米酒。
