用料简单的香煎藕饼
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
余玥璇
双十一买了武汉的粉藕，整整五斤，就发挥各种做法消耗。
用料
用料简单的香煎藕饼的做法
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莲藕去皮洗净，生姜去皮洗净。
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肉糜戳散
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准备好这样类型的擦菜板
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把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸
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用漏网压掉水分
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压干水分的藕茸放到肉糜里
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加入胡椒粉
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加入料酒
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加一点芝麻油调味，再加入酱油、蚝油、盐
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搅拌均匀
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不粘锅里倒入少许油烧至七成热
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用两个圆勺这样团成一个扁圆团
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然后轻轻滑入锅里
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这样煎大约半分钟
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煎半分钟后底部就能煎成固态不会散，就可以翻面，轻轻压扁一些，再煎一会
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轻轻晃动锅子，煎至两面金黄就可以夹出锅，放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油，这样的好处一方面是没那么油腻，一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。
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然后再装盘就行了。
小贴士
我个人认为吸油这一步挺重要的，吸过油后藕饼的口感是外酥里嫩的焦香味。
