酸菜鱼

1⃣️：菜场杀好的黑鱼，拿回家再清理干净，把鱼头切下来熬汤底，为了避免太腥，我把鱼尾和鱼身两边的鳍否后台都切掉了

2⃣️：第一次尝试把黑鱼的皮去掉，这样就没有了让人讨厌的黏液，而且口感更好，切鱼片的时候大家一定要小心，手持刀倾斜45度角，如果手上有水，千万注意安全，或者拿条干净的毛巾按住鱼段下刀，但是我试了一下，这样切的鱼片不均匀

3：李记乐宝的酸菜包，酸菜分量很足，够酸爽，红油包和腌鱼料包都有，特别方便

4⃣️：把酸菜包里的料包拿出来腌鱼，抓均匀腌1⃣️5⃣️分钟备用

5⃣️：锅中烧油放大葱，姜片下锅，倒入鱼头和鱼段下锅煎好放水煮至汤汁变白盛出

6⃣️：起锅烧油放酸菜和红油包炒香倒入烧好的鱼汤，调味烧开，然后把鱼头鱼段和适量酸菜捞出碗中，下腌好的鱼片，用筷子轻轻搅拌一下，鱼片变白捞出，（我着急做忘记拍图了，大家将就一下哈）

7⃣️：小葱，蒜粒，干辣椒放在鱼上面，油烧到冒烟时浇上去，激发出蒜和干辣椒的香味，味道很好吃，最后放入一把香菜，拍个美图，发个朋友圈，开始动筷子🥢吧