鼓汁蒸排骨

排骨1磅，洗净后泡水去血水，每20分钟换一次水，浸泡2小时以上，把排骨里面的血污彻底浸除，达到一个最大程度地去腥效果。浸泡完成的排骨一定要攥干水分

锅中水烧开，连盘蒸30分钟大火（请一定确保水量够蒸30分钟）

切段的排骨洗干净，一勺糖，一勺蚝油，一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺蒜蓉豆豉酱，全部加到排骨里，用手抓匀，最后加两勺生粉，再抓均匀；
将十颗捏碎了的豆豉和拍碎的蒜头倒进去，和均匀；
锅子里烧水，水滚后把排骨放下去蒸，合上盖子，中火，等二十分钟；
关火出锅