椰浆戚风蛋糕

椰浆倒入打蛋盆内。

加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）

筛入低筋面粉，拌成无干粉。

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。

混合好蛋黄糊。

先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。

蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。

倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。

烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）

出炉轻震两下后倒扣放凉。

手工或者借助脱模刀脱模。