苏格兰味道的番茄炖牛肉
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人做过这道菜
郑LA
12月北纬57度的阴冷潮湿的空气从羊毛呢子大衣外直直穿透到了心，下午4点半走在没有人的大街上，天色已暗，望着街道两边住户的窗里，是五颜六色的灯饰和耳边传来宗教的歌声。如果没有那份炖番茄牛肉，暖过我那颗寒冷又思念故土的心，可能我灵魂已经被那股寒意封存在那片海里。
今天，在自己的土地上，回忆那份炖牛肉，温暖的，美好的，幸福的。
今天，在自己的土地上，回忆那份炖牛肉，温暖的，美好的，幸福的。
用料
苏格兰味道的番茄炖牛肉的做法
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把铸铁锅加热，到上少许橄榄油
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然后把解冻完的牛腩放在铸铁锅里，听着他们霹雳吧啦的把血水炒出来；牛肉不像猪肉，其实不太需要用水肏一下。
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血水差不多炒出来之后，撒一黑胡椒，再放手洋葱。洋葱在牛肉后面放入锅中，不作为传统葱姜爆锅，这样他们不会烂去，保留香甜清脆的口感。
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苏格兰的炖牛肉，自然关键是这肉味下隐藏的酒香味，不是传统绍兴黄酒，不是台湾高粱，不是波尔多的红酒，也不是加泰罗那的白葡萄，是高地的威士忌。
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然后放入番茄翻炒。之后，倒入矿泉水，大火滚煮，盖上盖子小火炖烧。
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一个小时后，最后，是体现番茄炖牛肉的精华：罗勒
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Done！
