零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子

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烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,外酥里嫩 ,甜面酱,大葱,黄瓜条和饼皮搭配出完美独特的味道。女儿特别爱吃。在家里由于条件限制,很难烤出烤鸭的酥香,于是我研制出披着烤鸭外皮的卷肘子!非常简单,易学,是家庭常做的荤素搭配的菜品!

用料  

肘子 2个
黄瓜 1根
饺子皮 20张
大葱 一根
甜面酱 30克
花椒 15粒
大料 3个
香叶 3片
桂平 1片
3片
20克
酱油 3勺
老抽 5勺
白糖 5克
食用油 4克

零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子的做法  

  1. 主要食材见图,甜面酱最好用全聚德烤鸭酱,这个酱料甜咸合适!京东,淘宝都有卖!

    零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子的做法 步骤1
  2. 肘子去骨,洗净,放入凉水锅中煮5分钟!飞沫去腥!

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  3. 煮好后捞出,温水冲洗干净!

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  4. 香料如图,另加盐,白糖,酱油,老抽,料酒,具体克数见配料表!也可以加酱豆腐,加完酱豆腐,肘子炖熟后,有酱香味!

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  5. 放入高压锅煮烂,没有高压锅普通锅炖也可以!我用电高压锅炖50分钟,保温焖1个小时!这样肘子比较入味!

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  6. 炖肘子的时间,我们准备面皮,我为了简单买了现成的饺子皮,外面买的饺子皮韧性大,蒸完晶莹剔透,有咬劲!

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  7. 将每张饺子皮抹上薄薄的一层油,落在一起!

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  8. 抹好油的饺子皮,一次摞6张,用擀面杖擀成直径约15厘米左右圆形。一次不能摞太多,否则擀开是容易跑偏!上面大,下面小!抹实用油是为了蒸完的面皮能完整的撕开!

    零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子的做法 步骤8
  9. 面皮上锅,隔水蒸,上气后5—8分钟,蒸完后如图

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  10. 黄瓜去皮,切菜小长条,大葱白切成细丝!

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  11. 肘子出锅后切成快,我家喜欢吃肉质软腻,比较好消化,如果喜欢吃有咬劲的肘子可以炖的时间少一些!

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  12. 各种食材准备齐全,给大伙儿来张全家福如图!

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  13. 预备,卷好,开吃!

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  14. 晶莹剔透的小卷卷!

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该菜谱发布于 2019-11-24 13:15:36
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