自制豆腐花

150g 干黄豆洗净加水浸泡10小时左右，夏天放冰箱浸泡，我一般是前一晚浸隔天早上做；

倒入破壁机加水到刻度1200ml 水位，搅拌功能冷打豆浆3-5分钟左右；

滤泡沫，用细网纱铺在容器上把榨豆浆慢慢倒进去滤渣，手洗干净直接掐拧，生豆渣可以留用做菜；

滤好的豆浆加入100ml 清水调匀，我试过不加水做出来有点老，兑水后浓度合适做的豆花比较滑，豆浆调完差不多有950ml ；

调好的豆浆倒进铁锅里中小火煮，一边用铁勺搅拌防粘锅焦底，煮沸后小火大概2-3分钟，然后关火静置，等待面上结豆皮后，用一根筷子轻轻捞掉；

熟豆浆静置等待的时候来化内脂，带盖的容器加20ml温开水，倒内脂大概2克多一点点就可以了，化开溶解；

把豆浆静置后捞掉豆皮，温度不能低于85℃，沿着容器边沿由慢速至快速倒入，滤掉面上浮沫，盖上盖子放温暖处静置20分钟左右，（我是趁着炉子还有余温直接搁在那里恒温了，天冷的话就要用电饭煲保温等凝固。）

凝固好的豆腐花，拿起容器稍倾斜都不会立马碎裂开，表示成功了。

用干净的饭勺捞了看，不硬老也不会一捞就碎掉，有布丁口感又滑又嫩，调料搭配可甜可咸。