虾仁肉沫酿茄子
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人做过这道菜
喵儿喵儿喵喵喵
用料
虾仁肉沫酿茄子的做法
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长茄子切成1厘米厚的茄墩片
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用刀在茄子上划成九格，以便入味
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炸好辣椒油备用
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切好葱姜蒜备用
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将茄子在油锅中双面煎炸，直至焦黄
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炸好的茄子放入盘中，备用
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将备好的肉馅与葱姜蒜一起煸炒，放入料酒，生抽，糖，盐，辣椒油，加适量水（以备后面浇汁的汤）
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将炒好的肉馅平铺到盘底
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在肉馅上码放上炸好的茄子
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把化冻的虾仁放在茄子上面，把盘子铺上保鲜膜，以防水分流失
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盘子放入蒸锅，蒸15分钟
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把蒸好的虾仁先放入碗中
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蒸好的茄子放到另一个盘子中，放上少量蒸好的肉馅
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其余的肉馅和汤汁在炒锅中加入耗油，淀粉勾芡，做成浇汁
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浇汁放入碗中，用小勺逐个浇到茄子上
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浇完酱汁的茄子
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再把蒸好的虾仁码放好
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加上香菜装饰，我家没香菜就用葱叶装饰一下，完工
小贴士
煸炒肉馅时要加入适量水，预留给后面勾芡的汤汁
