简单卫生的麻辣鸭脖(绝味鸭脖，周黑鸭)

鸭脖洗净去筋膜，加3片姜，葱，10克料酒放入水中焯水5分钟，去沫。捞出后放入冷水洗净，切3-5厘米小段。

葱姜蒜加少许油炒香

准备好调料，花椒麻椒，桂皮，丁香，八角，草果，香叶，调配好辣度的小米辣和二荆条，放入锅中一起炒香

大概一分钟后，辣椒炒出香气，放郫县豆瓣酱和黄豆酱，在翻炒一分钟，酱香味儿十足以后，放入鸭脖翻炒

翻炒均匀后放入老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，盐(一定先放一部分剩下适口增减)，老汤块，翻炒均匀

多炒几分钟，入味后加水

我加的热水，一千多买的珐琅锅终于用上了，超过鸭脖少许即可，普通锅多加水，

一个小时以后，基本上香味已经出来了，记得通风

一个小时后基本上十分钟翻一次食材，均匀入味。

冷藏一夜，汤汁均匀挂在鸭脖上。味道也基本上进去了。口感更佳，这个季节基本上在室外就可以，5-10度

已经酥烂有有些嚼劲。口感正好。

追剧，下酒必备零食，性价比相当可观。