大碗宽面，冬日里最暖的一碗面
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人做过这道菜
立青大可
一直在微博里写菜谱，第一次尝试在下厨房出方子，突然每一种食材都要精确到克，有点崩溃，哈哈！想起十六岁开始跟着菜谱学做菜，那时候哪有电子秤，不停地跑去问老爸：“2克盐有多少？少许是几许？”爸爸每次都准确地帮我控制量度，当时简直崇拜死老爸了！后来自己做得一手好菜的时候，才知道熟能生巧，一切不过是经验！
用料
大碗宽面，冬日里最暖的一碗面的做法
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准备好各种食材，香菇切片、虾干浸泡五分钟后去壳切片。
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补充一下，我用的是白玉牌的扬州干丝，味道不错。
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热锅凉油，放入姜末、蒜片、虾干、一部分火腿，煸炒出香味。
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再放入一部分香菇继续煸炒一分钟
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倒入两大碗开水，把其余的香菇、火腿、扬州干丝放入锅内同煮。烧开后加入蚝油半汤匙，生抽一汤匙。改为中小火模式五分钟。
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于此同时，另起一锅，把面条放入沸水中煮五分钟。我图省事，用的是圃美多的刀削鲜面。
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现在，把刚刚煮好的面盛出，放入汤汁中混合。
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放入豌豆尖，半分钟后关火。我全程没有放盐，因为火腿和虾干的咸度足够了。
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把宽面盛到大碗里。
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别犹豫了，开动吧！
