先准备鱼~梭边鱼刺少肉嫩,洗干净切大块就行了~别切片,不然进锅全碎了…用姜丝和料酒腌一下鱼,腌鱼别放盐啊,盐会吸收鱼肉里的水份的,口感会变柴…
腌鱼的时候可以准备料了~
生姜和洋葱/大葱切丝~用洋葱用大葱都行,不讲究这个~
番茄去皮去蒂切丁备用~我家里还剩我婆婆蒸的番茄酱,我就直接用番茄酱了~
青花椒抓一大把备用~
我还想有一点点辣味,就剪了两根干辣椒,不想吃辣的不加就行了。
锅热倒油,转小火,油温大概四成热就倒花椒进去,慢慢熬花椒油~再能闻见明显的花椒香味了再放干辣椒(不吃辣的省略这步)。等花椒明显变色了就把锅里的花椒辣椒都捞出来,锅里只留油~
然后转中大火,把葱姜扔进去爆香~香味出来后倒番茄,翻炒至看不见明显额番茄丁,全部变成番茄酱酱,加一碗水搅匀,锅里的汤快要沸腾了就下鱼~
下鱼先下块大的部分,比如鱼头。
加完鱼,轻轻用铲子把汤汁和鱼翻匀,盖上盖咕嘟一会儿,大概也就五分钟就好了。开盖,加点生抽或者味极鲜酱油,加点盐加点糖,边加边尝汤味,直到你觉得合适了为止。
最后装盆出锅就行了~想好看一点的可以撒点香菜点缀一下,我没有就不点缀了(๑><๑)
真的是~鱼肉鲜嫩可口~汤酸酸麻麻非常开胃~一碗下去整个人都暖和起来了呢!✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺