纯乳清吐司
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
你看起来很美味775
做希腊酸奶过滤的乳清，代替水，刚好够做一条吐司，然后随意加了半个柠檬碎，真的很软很好吃
乳清来源：https://www.xiachufang.com/recipe/104166930/?group=share_title_a
纯乳清有一点点酸，可以替换一半或者三分之一的牛奶或水，没有乳清就全部替换成牛奶就好啦！
面粉吸水性不同，预留10克看着加
乳清来源：https://www.xiachufang.com/recipe/104166930/?group=share_title_a
纯乳清有一点点酸，可以替换一半或者三分之一的牛奶或水，没有乳清就全部替换成牛奶就好啦！
面粉吸水性不同，预留10克看着加
用料
纯乳清吐司的做法
-
除了黄油的所有材料打至粗膜加入软化好的黄油
-
打好后的膜膜，如果要加柠檬屑，这一步加入，再放进厨师机最慢的速度，或者直接加入面团，折叠均匀
-
发酵至两倍大，28度以下。
-
时间问题，我盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜了
-
轻轻拍打一下气泡
-
分成三份醒30分钟，夏天温度太高就放一会冰箱
-
擀开，气泡拍拍拍
-
收面朝下擀开
-
再反过来卷起，底面如图处理
-
卷起再醒20分钟，收口朝下。20分钟后擀开依旧收口朝下，擀开再反面卷起
-
烤箱放一碗热水，发至八九分满，预热烤箱，175度烤40分钟，八～十分钟后基本定型不会长高了，上色满意盖锡纸。软噗噗
-
组织
