海参花胶鸡汤

选一只1-2岁的母鸡，如果不会选，可以直接问询摊位老板，哪只鸡适合炖汤，老板一定会推荐，我不喜欢剁鸡肉，让市场已经处理好了

一般这种鸡都会有很多大块的鸡油，一定要处理掉，不可以煮在汤里面，不然你的汤会有一层厚厚的鸡油，用清水将鸡块洗净，多冲洗几遍，我一般不去鸡皮，因为后续会放入娃娃菜，适量油水可以让叶菜更有风味，当然介意的可以把鸡皮去掉

鸡块冷水入锅，倒入料酒，放入生姜，煮到沸腾后，捞出

焯好水捞出，用热水再清洗一遍

将洗净的鸡块放入锅中，加入足够的水，倒入料酒，大火煮开后转小火，炖煮两小时，一般不建议中途再加水，所以第一次遇记好，加入足够的水，如果水量的确加少了要补充水，记得一定要加热水

在炖煮鸡汤的时候，我们来处理南瓜🎃，这一步很关键，也是金汤的关键，把老南瓜切片，放入微波炉加热1-2分钟取出，用料理机打碎，可以加一点水

打好的南瓜泥过滤

得到一碗浓浓的南瓜水

炖煮一个半小时的时候，放入花胶，我泡发花胶的过程中已经有煮过了，而且我喜欢吃比较有嚼劲的，这会放进去刚好，如果喜欢吃软烂些的，也可以早些放

两小时后，汤水已经煮成这种白色，不是透明色了（照片有色差，实际的会更白些），说明汤煮到位了

关键的一步来了，将南瓜水倒入汤内，边倒边搅拌，这时候汤色立马变成浓郁的金黄色，再把上浮的鸡皮捞去

得到一锅漂亮的汤底

开始调味，放入两勺盐

洗干净娃娃菜，切块

放入鸡汤里，煮开

切好海参

最后的点睛之笔，放入切好的海参，给整个汤增添一份鲜味

放上枸杞，摆盘备用，金黄色的汤，搭配海参和花胶，汤底浓郁鲜美，层次丰富，娃娃菜鲜甜可口

一份非常好喝的海参花胶鸡汤就做好了，自己吃或者宴请朋友都非常拿得出手