半熟芝士(媲美好利来)

准备原料

分离蛋黄蛋白，蛋白放到打蛋盆备用，蛋黄放到小奶锅里，后续要在火上加热。

蛋黄加10克白砂糖

搅拌均匀

加入淀粉

继续搅拌均匀

纯奶用开水烫一下(也可以直接加热到微沸)

牛奶分多次慢慢加入到奶锅里

开小火加热

一边加热一边快速搅拌

慢慢会变粘稠状，关火

加入室温软化的奶油奶酪，搅拌均匀

加入室温软化的黄油，搅拌均匀，待用。

称取白砂糖。

打发蛋白，鱼眼泡时加入三分之一白砂糖。

如上述加白砂糖

打发至纹路细腻时加入三分之一砂糖

打一会再加糖

打发至如上状态

将蛋白分两次加入到小奶锅，搅拌均匀。

放到合适的容器里。注意:容器不一定非是好利来那种模子，只要耐高温不漏水就可以了！我用的六寸戚风活口模，盒里铺了油纸，盒外裹了锡纸。

(忘记拍照了)烤盘里放水，提前220度预热10分钟。烘烤参考:水浴烘烤。220度20分钟。
注意:烘烤温度和烤箱脾气有关系。和蛋糕厚度有关系。只要观察蛋糕表面上色基本就熟了。

看一下成色和内里状态~