黑鱼骨蕃茄汤
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人做过这道菜
娃小嘎
最近楼下菜店搞活动，一斤多的黑鱼经常9.9元一条，正好猪肉涨价，于是黑鱼成了饭桌上的常客。
吃了两顿酸菜鱼，这次想换换口味，做个爆炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨熬汤。没想到这回做的汤意外地好喝，鲜甜香浓，是饭桌上最先消灭掉的。
那就写下来吧，怕下回自己也忘记怎么做了。
吃了两顿酸菜鱼，这次想换换口味，做个爆炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨熬汤。没想到这回做的汤意外地好喝，鲜甜香浓，是饭桌上最先消灭掉的。
那就写下来吧，怕下回自己也忘记怎么做了。
用料
黑鱼骨蕃茄汤的做法
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请热心老板杀鱼批片，鱼骨切断。
（可惜9块9的黑鱼只管杀不管片，只能自己回家磨刀批鱼斩骨。） -
冲洗两三遍，洗掉血水。
鱼骨加姜片、料酒、盐腌制15分钟。
蕃茄切块备用，烧壶热开水备用。 -
热锅倒油，稍微多一点点。
放姜、蒜爆香，放鱼骨中火煎至表面金黄。
将鱼骨推至一边，加蕃茄块炒到出汁，改大火，加热开水。 -
咕噜咕噜十分钟，加盐尝咸淡，这时候已经很好喝了。
再加葱或香菜增香即可出锅。
小贴士
1.黑鱼滑手，最好垫个厨房纸再操刀。
2.刀要快，磨刀棒每次朝同一个方向磨菜刀。
3.首选不粘锅，鱼皮挺会粘的。
2.刀要快，磨刀棒每次朝同一个方向磨菜刀。
3.首选不粘锅，鱼皮挺会粘的。
