450克 吐司面包 简单制作

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本食谱为450克面包用量,我主要用来做切片面包,做早餐三明治用。
所用的设备 1.面包机
                  2.烤箱(蒸烤一体,烤是风烤)
                  3.面包模具(展艺)

用料  

面包粉 260克
酵母 3.5克
鸡蛋 1个
25克
1.5克
牛奶 80克
黄油或色拉油 30克
蜂蜜 15克

450克 吐司面包 简单制作的做法  

  1. 将所有材料称量好,放入面包机中。开启和面程序。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤1
  2. 25分钟后,面团和好,放入烤箱温度设定30度发酵50分钟。
    面包机也有发酵功能,之所以不用,是因为我的面包机发酵温度偏高,并且没有加湿功能。我用的蒸烤箱有加湿功能并且温度可调。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤2
  3. 发酵到2-3倍大,我大概用了50分钟左右。
    具体根据烤箱,面粉不同,可能会有差异。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤3
  4. 取出,分成3等分。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜,松弛20分钟。
    这一步是为了面团好擀。如果不做松弛,面团弹性很大,不容易擀。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤5
  6. 20分钟到,将面团滚圆,擀成宽10公分(展艺的面包模具宽10公分),长40公分的面片。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤6
  7. 将面片沿一边卷成卷儿。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤7
  8. 均匀放到模具中。放入烤箱进行二次发酵。烤箱设置35度。时间1-2小时。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤8
  9. 具体发酵时间不能精确,发到面团占满模具8-9成即可。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤9
  10. 盖上上盖放入烤箱

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤10
  11. 我的风烤150度,45分钟。
    时间到,取出,凉量,就可以吃了。

    具体根据各家烤箱脾气而定。时间大概45-50分钟。温度,很多厨友管烤烤箱,烤面包设置180度。

    450克 吐司面包 简单制作的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-11-24 21:57:42
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