雪绒绒奶露包（汤种）
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
懒懒懒骨头
这款面包是我家乡一间连锁面包房我最爱的面包（没有之一）后来到了异地没有同款！在网上找了很久，也没有类似的方子于是我就自己琢磨了这个方子～
这款面包外表雪绒绒的就像一个软妹纸，实际上因为汤种的加入它就是软妹子本软啦～
香甜的内陷搭配细腻的雪绒口感绵软，从内到外奶香十足，我一次可以吃5条(?ω< )★
此方大约可做50g面包15个
这款面包外表雪绒绒的就像一个软妹纸，实际上因为汤种的加入它就是软妹子本软啦～
香甜的内陷搭配细腻的雪绒口感绵软，从内到外奶香十足，我一次可以吃5条(?ω< )★
此方大约可做50g面包15个
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 水 | 175克 |
| 主面 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 28克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶露 | |
| 卡士达酱 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 雪绒 | |
| 海绵蛋糕 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
雪绒绒奶露包（汤种）的做法
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高粉和水用蛋抽搅拌均匀，小火加热至有纹路稍有阻力大约65℃，制成汤种晾凉备用，可以提前一晚准备
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除黄油和盐之外所有材料加入搅拌缸（预留10g左右的水）
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黄油软化至手可以轻易捏动
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面团打至粗膜加入黄油和盐，低速搅拌均匀，打至膜有轻微锯齿
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面团分割成50g一个，大概可以分15个
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滚圆后冰箱冷冻20分钟
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擀开卷起
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全部完成后再一次搓成长条状
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温度36℃ 湿度70%发酵至1.5倍大
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175℃ 烤6-7分钟
⚠️出炉参考图上状态⚠️
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奶露：卡仕达酱搅打顺滑后加入淡奶油一同打发至有纹路，装入裱花袋备用
雪绒：海绵蛋糕撕成小块和奶粉一同加入料理机打成碎屑
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面包从侧面剖开，不要切断
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挤入奶露
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表面也挤上奶露并用刷子或抹刀涂抹均匀
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滚上雪绒就完成啦
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软乎乎毛茸茸的
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如何优雅的吃？可以用小刀或小剪刀✂️切成小段用叉子叉着吃
小贴士
表面的奶露尽量覆盖满整个面这样才能占满雪绒～不然露出面包会有一点丑丑的哦～
冷藏过后更美味噢～
有奶油夹馅的面包，没吃完的一定要放冰箱冷藏噢！
冷藏过后更美味噢～
有奶油夹馅的面包，没吃完的一定要放冰箱冷藏噢！
