长茄子不用去皮,切大拇指粗的条,加干淀粉。裹一些干淀粉是为了防止茄子吸太多的油。
油温五成热,中火,下茄条。微黄时 翻面。不要炸过久,茄子水分全部炸干 就没茄肉了。
留炒菜量1/2的底油,下炸好的茄条,加黄豆酱 糖 翻炒。可依照个人口味加入一点水。出锅前放蒜末,不喜欢可以不放。
上传你做的超级下饭的酱烧茄条