马卡龙色彩虹戚风蛋糕

分离蛋白蛋黄 自己喜欢用啥方法就用啥方法 只要别混了 建议每次都单独打个碗里 再分别加入蛋白碗和蛋黄碗 要不打到最后一个的时候混了就只能哭死 别问我怎么知道的 蛋白放回冰箱待传唤

玉米油里筛入低筋面粉 这部随便搅拌 不会起筋 因为没有水

依次加入蛋黄牛奶香草精 z字形搅拌 不要画圈圈 不要画圈圈 不要画圈圈

烤箱预热375f 放两个装水的烤盘

传蛋白觐见～～～

加柠檬汁 分三次加入砂糖 最后一次同时加入10g的淀粉 高速打发至较硬的湿性发泡 小弯钩小弯钩 然后低速再打几圈 让蛋白霜更细腻一点

稍微硬一点没关系 因为一会儿加色素的时候会稍微消一点泡

三分之一蛋白霜入蛋黄盆 翻拌均匀 别怕消泡 一定要均匀 你说怕啥 就算消泡了还有剩下那么多蛋白霜顶着呢对不

倒回蛋白盆 翻拌法翻拌均匀

色素小瓶瓶登场

加不同颜色的色素 马卡龙色关键是色素别太多 从中心开始倒 我这个有点手残 配方可以烤俩六寸 或者一个八寸

烤箱调整到350f 烤55分钟 请自己依据自己烤箱的脾气调整 不确定的话就烤久一点 久了没啥大不了 不熟就会塌塌的

倒扣晾凉 一个小时左右吧 期间可以想干啥干啥 就是别手欠去脱模

彻底晾凉 轻松脱模 怎么跟广告语一样 哈哈 彩虹蛋糕就完成啦