浓香黑芝麻米糕

Name: 浓香黑芝麻米糕
Ingredients: 80克原味黑芝麻粉（糠麻）; 40克糯米粉; 2个鸡蛋; 81克牛奶; 6克玉米油; 40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）白糖

7.5 综合评分

86 人做过这道菜

怎么吃都不胖娃哈哈

黑芝麻的好处不用说了，我一直喜欢吃黑芝麻有关的食品。不仅仅是因为有营养，还有个重要原因就是香。这不，前天一收到黑芝麻粉，我就开始折腾黑芝麻粉。试了几次黑芝麻米糕，各种调整，感觉还是最后一次的更香更好吃，记录一下。

用料

原味黑芝麻粉（糠麻）	80克
糯米粉	40克
鸡蛋	2个
牛奶	81克
玉米油	6克
白糖	40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）

浓香黑芝麻米糕的做法

附上我买的芝麻粉。文中用到的是糠麻。
用到的普通水磨糯米粉
两个小鸡蛋
牛奶81克
玉米油7克
把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会
八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉
用手抽搅拌，不见干粉即可
分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里
接着用手抽搅拌，看上去有点稠
打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩
蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌
最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊
倒入六寸圆模，震出小气泡。
盖上一个盘子
放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟（我要上班来不及了，就焖了三分钟）
开盖
没倒扣，热腾腾的我就直接切开了，因为要急着上班。好像热切没回缩
切得有点大，其实还可以切小。

小贴士

1.我用的是市售的纯黑芝麻粉，是原味，也就是说没加糖的。黑芝麻有油麻与糠麻之分，我用过糠麻，也用过油麻。油麻需要的液体量少一点，大家可以根据经验自行调整牛奶和油的用量。黑芝麻粉也可以自己磨。
2.打蛋白的盆要无油无水。
3.我用18*18不沾方模蒸过，蒸20分钟到25分钟，再焖五分钟。
4.锅里水量一定要足够多，不然米糕没蒸好，就水烧干了可不好。
5.米糕我是出锅就脱模，没试过等冷了再脱模，有一点回缩，属于正常。不影响口感，依然松软。
6.补充说明：做这个最好是有一定做戚风蛋糕经验的哦。