无水南瓜馒头

南瓜削皮，切片。注意，南瓜削皮削厚一点，把黄绿色的筋都削掉，这样可以让南瓜泥更细腻。

蒸锅加水烧开，放入南瓜片，大火蒸15分钟后拿出晾至温热。把蒸好的南瓜片用勺子搅拌几圈，分次过网筛，用勺背压着就可以慢慢的过网筛。我这次称重过筛后的南瓜泥是390g。

酵母加入南瓜泥中，搅拌均匀。我们这里室温25度左右所以酵母我用的不多。如果温度低可以适当增加一些，用量参考酵母袋子上的建议。

面粉加入南瓜泥中，开始和面。

和成的面团，面光，手光，盆光。

面团盖上盖子发酵，如果室内湿度太低可以在锅盖上用笼布摸一点水，防止面团表皮干硬。

室温25度，发酵2个半小时。体积大概2倍大，用手指按压不塌陷，不回缩，就发酵完成了。

取出发酵好的面团，因为南瓜泥较多，如果粘手可以多洒一点面粉。揉面排气，分成10个小面团，每个大概80克左右。

把小面团揉搓成馒头形状，可以是三角锥的形状，后面再发酵长大就会变成圆形。

用水打湿笼布，拧出水。面团放冷水锅里，放置15～20分钟，根据自己的肉眼观察馒头变圆了，长大了一些就可以。

开大火蒸，计时30分钟，中间不要开锅盖。30分钟后关火，焖5分钟后打开锅盖，拿出馒头。